名詞解釋

水敏感性

答案:

大麥吸收水分至某一程度發(fā)芽受到抑制的現(xiàn)象。是發(fā)芽技術(shù)性阻礙。

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啤酒

答案: 啤酒是以大麥和水為主要原料,大米或谷物、酒花等為輔料,經(jīng)制成麥芽、糖化、發(fā)酵等工藝而制成的一種含有二氧化碳、低酒精度和營...
名詞解釋

無水浸出率

答案:

麥汁中溶解于水的干物質(zhì)稱為浸出物,麥芽汁中的浸出物含量與原料中所有干物質(zhì)的質(zhì)量比稱為無水浸出率。

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