麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）