后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁通氧濃度一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）