影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

糖化工段投加酒花的設備是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

以下關于過濾槽的說法正確的是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）