若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥芽干燥的目的有（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）