填空題

啤酒大麥依其生長(zhǎng)形態(tài)，可分為（）大麥和多棱大麥；依其播種季節(jié)可分為（）和冬大麥。

答案： 二棱；春大麥
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使用PVPP，是為了除去啤酒中不穩(wěn)定的（），以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。
答案： 花色苷等多酚物質(zhì)
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酵母在有氧時(shí)進(jìn)行（），在無氧時(shí)進(jìn)行（）。
答案： 呼吸代謝；發(fā)酵
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