填空題

使用PVPP，是為了除去啤酒中不穩(wěn)定的（），以提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

答案：花色苷等多酚物質(zhì)

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酵母在有氧時(shí)進(jìn)行（），在無氧時(shí)進(jìn)行（）。

答案：呼吸代謝；發(fā)酵

稱啤酒為液體面包的主要因素是啤酒的（）高。

答案：發(fā)熱量