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單項(xiàng)選擇題
()的手法主要適用于劑子較大的制品,如饅頭、餡餅等的下劑。
A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
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單項(xiàng)選擇題
小米粽子的口感特點(diǎn)是:黏、香、軟、()
A.甜
B.糯
C.酥
D.散
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單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)制作大米綠豆粥表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()
A.應(yīng)將大米反復(fù)搓洗
B.大米和綠豆同時(shí)下鍋
C.先煮大米再放入綠豆
D.以上都是
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