麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）