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填空題
不同的糖化方法對粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法時,粉碎應()一些;采用長時間糖化法或煮出糖化法,以及采用外加酶糖化法時,粉碎可略()些。
答案:
細;粗
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填空題
將干麥芽切斷,其斷面為()者為溶解良好;呈()者為溶解不良;呈半玻璃狀者介于兩者之間。
答案:
粉狀;玻璃狀
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填空題
發(fā)芽過程中必須避免光線直射,以防止()的形成。
答案:
葉綠素
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