糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）