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低溫發(fā)酵時(shí),啤酒發(fā)酵的主發(fā)酵溫度應(yīng)控制在()℃。
答案:
11~12
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填空題
強(qiáng)壯酵母鏡檢時(shí),酵母細(xì)胞的()應(yīng)該均勻,細(xì)胞膜薄、細(xì)胞質(zhì)透明,無明顯空泡。
答案:
形狀和大小
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填空題
已糊化的糊化醪,由于外界因素,溫度降低后,會(huì)使糊化的淀粉從溶解狀態(tài)轉(zhuǎn)化為不溶解的晶化狀態(tài),這個(gè)過程稱為淀粉的:()。
答案:
老化
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