問(wèn)答題

【論述題】試述HACCP的基本原理。

答案： ⑴進(jìn)行危害分析并確定預(yù)防措施。在制定HACCP計(jì)劃的過(guò)程中，確定所有涉及食品安全性的顯著危害，并針對(duì)危害采用相應(yīng)的預(yù)防措...

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⑵冷藏庫(kù)內(nèi)需安裝溫度顯示儀和自動(dòng)記錄儀，以防...

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⑵按原輔料、材料、半成品、成品等不同性質(zhì)分設(shè)貯存場(chǎng)所，...