問答題

【簡答題】簡述建立HACCP體系的12個(gè)步驟。

答案： 第1步：組成HACCP小組；
第2步：產(chǎn)品描述；
第3步：描述預(yù)期用途和消費(fèi)者；
第4步：...
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問答題

【簡答題】簡述GMP、SSOP、HACCP三者之間的關(guān)系？
答案： GMP、SSOP是制定和實(shí)施HACCP計(jì)劃的基礎(chǔ)和前提。沒有GMP、SSOP，實(shí)施HACCP計(jì)劃將成為一句空話。
問答題

【簡答題】衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）至少包括哪8項(xiàng)內(nèi)容？
答案： （1）水的安全；
（2）食品接觸面的衛(wèi)生狀況和清潔；
（3）防止交叉污染；
（4）手的清潔...
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