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【簡答題】食品生產加工車間及設施均應設置合理,易于進行適當的維護和清洗,與食品接觸的物品、裝置和設備表面均應保持清潔、光滑,以合適的頻次進行有效清洗和消毒,并符合哪些要求?
答案:
(1)車間的面積、高度應與生產能力和設備的安置相適應,滿足所加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生要求;車間地面應用防滑、密封性好...
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【簡答題】生產加工用水(包括冰、蒸汽)應確保安全衛(wèi)生,并符合哪些要求?
答案:
(1)屬于城市供水的,應按當地衛(wèi)生行政部門要求每年檢測并取得官方出具的檢測合格證明;
(2)屬于自備水源的,應...
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【簡答題】出口食品生產企業(yè)應采取有效措施保證原輔料、食品添加劑、食品相關產品的安全性,符合哪些要求?
答案:
(1)根據原輔料特性,應避免其初級生產過程中受到環(huán)境污染物、農業(yè)投入品、化學物質、有害生物和動植物病害等污染;
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