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問答題
【簡答題】請簡述HACCP的五個(gè)準(zhǔn)備步驟與七個(gè)基本原理。
答案：
（一）準(zhǔn)備步驟：
1）最高管理者支持；
2）HACCP人員培訓(xùn)；
3）建立HACCP小組；...
1）最高管理者支持；
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問答題
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答案：
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2） 對工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求
3）&ensp...
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問答題
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答案：
1） 水（冰）的安全
2） 與食品接觸的表面（包括設(shè)備、手套、工作服）的清潔度
...
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