問答題

【簡答題】良好操作規(guī)范(GMP)包括哪些內(nèi)容?

答案: 1) 對從事食品生產(chǎn)人員的要求
2) 對工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求
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問答題

【簡答題】衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)主要從哪些方面進(jìn)行衛(wèi)生控制?

答案: 1) 水(冰)的安全
2) 與食品接觸的表面(包括設(shè)備、手套、工作服)的清潔度
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【簡答題】在HACCP體系要求中,要求形成文件的程序有哪些?

答案: 1) 文件控制
2) 記錄控制
3) 操作性前提方案(也可以是作業(yè)指導(dǎo)...
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