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問答題

【簡答題】簡述天然油溶性抗氧化劑的組成。

答案：

生育酚（維生素E）
茶多酚、愈創(chuàng)樹脂、迷迭香提取物
天然水溶性抗氧化劑
植酸，天然維生素C

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【簡答題】簡述抗氧化劑的作用。

答案：主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸敗，防止食品褪色、褐變、維生素被破壞。

【簡答題】簡述防腐劑的來源。

答案：按其來源分為：無機(jī)防腐劑、有機(jī)防腐劑、生物防腐劑等。
有機(jī)防腐劑包括：苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯...