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關(guān)鍵控制點(diǎn)是指存在食品安全危害的點(diǎn)。
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關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定必須在進(jìn)行危害分析后加以確定
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判斷題
對關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的目的是保持有關(guān)關(guān)鍵控制限值數(shù)據(jù)的可追溯記錄,為食品安全危害管理工作的開展提供證據(jù)
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