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問答題
【簡答題】簡述HACCP的7個原理。
答案：
危害分析、關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵限值、監(jiān)控、糾偏、驗證和記錄。
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問答題
【簡答題】簡述食品標(biāo)準(zhǔn)對食品企業(yè)食品安全管理的價值。
答案：
1、組織生產(chǎn)的依據(jù)，2、產(chǎn)品檢驗依據(jù)，3、工廠設(shè)計依據(jù)，4、實驗室建設(shè)依據(jù)，5、管理體系認證依據(jù)。
