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名詞解釋
細(xì)菌性食物中毒（bacterial food poisoning）
答案：
因食物中含有病原菌或其毒素而引起機(jī)體中毒的現(xiàn)象，稱為細(xì)菌性食物中毒。
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名詞解釋
同型乳酸發(fā)酵（lactic acid homofermentation）
答案：
細(xì)菌利用單糖或雙糖進(jìn)行發(fā)酵作用產(chǎn)生乳酸的過程，稱為乳酸發(fā)酵。同型乳酸發(fā)酵是指發(fā)酵過程和產(chǎn)物比較單純，只產(chǎn)生乳酸。
