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煤氣是由煤炭蒸餾而獲得的,是一種氣態(tài)燃料,主要化學(xué)成分有氫、氧氣、一氧化碳、二氧化碳、氮?dú)?、甲烷、不飽和烴(主要是乙烯)和飽和水蒸氣。
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煤灶一般分吹風(fēng)灶和鼓風(fēng)灶兩種,是過去飲食業(yè)中常用的炊具,使用起來并不方便,需要生火、添煤、封爐等多道工序。
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單項(xiàng)選擇題
清蒸武昌魚在蒸制時(shí),為了達(dá)到味美魚鮮,一般蒸制()min。
A.10
B.15
C.20
D.3
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