問答題

【簡答題】影響有毒有害金屬毒作用強(qiáng)度的因素有哪些？

答案： （1）金屬元素的存在形式：以有機(jī)形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。
（2...
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問答題

【簡答題】簡要說明環(huán)境中人為的放射性核素污染來源、向食品中的轉(zhuǎn)移途徑、對人體的危害及預(yù)防措施。
答案： 主要來源包括：
①原子彈和氫彈爆炸時產(chǎn)生的大量放射性物質(zhì)，對環(huán)境造成的污染；
②核工業(yè)生產(chǎn)過程中的放...
問答題

【簡答題】簡述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染來源、毒性及其預(yù)防措施。
答案： 食品中的PCDD/Fs主要來自于環(huán)境的污染，尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用，可在動物性食品中達(dá)到較高的濃度。此外，食品包裝材...
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