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常見的食品保藏方法有化學保藏、()、高溫保藏、干燥保藏和()。
答案:
低溫保藏;輻照保藏
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填空題
脂肪分解的早期主要是脂肪的()上升,其后由于形成各種脂酸而使()升高。
答案:
過氧化值;酸價
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在食品腐敗變質過程中,起重要作用的是細菌、()和(),尤其是細菌更占優(yōu)勢。
答案:
酵母;霉菌
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