問答題

【簡答題】大型錐罐設(shè)計中的問題有哪些？

答案：壓力；真空；熱交換及發(fā)酵液循環(huán)。

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寫出啤酒發(fā)酵罐的計算公式：
①前發(fā)酵槽的計算
發(fā)酵槽數(shù)目的確定：（）
前發(fā)酵槽體積的確定：（）
前發(fā)酵槽冷卻面積計算：（）
②后發(fā)酵槽的計算
后發(fā)酵槽數(shù)目的確定：（）
后發(fā)酵槽全體積的確定：（）

答案：

N=nt；；；；

【簡答題】寫出傳熱總系數(shù)K的計算公式以及對于間歇發(fā)酵，發(fā)酵罐罐數(shù)的計算公式。

答案：

傳熱總系數(shù)K：

對于間歇發(fā)酵，發(fā)酵罐罐數(shù)可按下式計算：
N=nt/24+1

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