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國家開放大學(xué)(電大)

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問答題影響影響素生物利用率的因素主要包括以下幾個(gè)方面？

參考答案： 1、食品的消化率。例如，蝦皮中富含鈣、鐵、鋅等元素，然而由于很難將其徹底嚼碎，故其消化率較低，因此其中營養(yǎng)素的生物利用率...

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1.問答題什么是營養(yǎng)素的生物利用率？影響營養(yǎng)素生物利用率的因素主要有哪些？

參考答案：所謂營養(yǎng)素的“生物利用率”是指食品中所含的營養(yǎng)素能夠在多大程度上真正的再人體代謝中被利用。在不同的食品中、不同的加工烹調(diào)...

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2.判斷題甘薯中含有其他糧食作物含量極少或幾乎不含的營養(yǎng)素，如胡蘿卜素和維生素C。

參考答案：正確

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