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判斷題水果的營養(yǎng)價(jià)值比蔬菜高，而野生蔬菜和野生水果的營養(yǎng)素含量又比栽培蔬菜和水果高。

1.判斷題蔬菜在烹調(diào)過程中，為減少維生素C的損失，提高其對熱的穩(wěn)定性，可以在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)加些醋。

2.判斷題食物的營養(yǎng)價(jià)值：是指食物中所含的熱能和營養(yǎng)素滿足人體需要的程度，包括營養(yǎng)素的種類、數(shù)量和比例、被人體消化吸收和利用的效率、所含營養(yǎng)素之間的相互作用等幾個(gè)方面。