單項選擇題西餐宴會上菜的順序是（）。

A.涼菜、熱菜、湯菜、甜食
B.頭盤、湯菜、炒菜、主食、水果
C.涼菜、湯、第一主菜、甜食、第二主菜
D.頭盤、湯、第一主菜、第二主菜、甜食


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1.單項選擇題客人進餐中損壞了餐具，處理不正確的是（）。

A.無意中損壞餐具的客人，服務員要安慰客人，并將損壞的餐具及時撤離餐桌。
B.對不小心損壞餐具的客人，服務員要向客人講清賠償原則，爭取客人主動給予賠償
C.對有意損壞餐具的客人，服務員要及時與店內安全保衛(wèi)部門取得聯(lián)系，并讓客人照價賠償。
D.客人損壞餐具無所謂，只要客人高興而來，滿意而歸，不需要客人賠償。

3.單項選擇題俄式宴會，服務員采用（）方式進行服務。

A.小組作業(yè)
B.客前烹制菜品
C.獨立操作
D.與客人合作分讓菜品

5.單項選擇題問位開茶服務的方法是：按需開茶、（）在客人右側斟茶。

A.右手下垂、左手執(zhí)壺
B.左手在前、右手在后
C.左手下垂、右手執(zhí)壺
D.右手在前、左手在后