輕托裝盤時(shí)，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。

西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。

餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。

超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。

中餐零餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是（）。

二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。

（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。

吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。

迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。

煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。