餐飲結(jié)帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

中餐宴會(huì)布局的目的是（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

請說出管事部的職責(zé)。