填空題

住店賓客預(yù)訂房內(nèi)用具的方式主要有兩種：一是（）；二是（）。

答案：用門把手菜單預(yù)訂；通過電話訂餐

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西餐宴會的臺型設(shè)計(jì)一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴會臺型、自助餐食臺設(shè)計(jì)。

答案：教室型；劇場型；長方臺型；馬蹄型

（）菜的特點(diǎn)是咸里帶甜；（）菜的特點(diǎn)是選料廣泛，如蝸牛、馬蘭、百合、大鵝肝等均可入菜；（）菜的特點(diǎn)是味濃，講究原汁原味，燒烤菜較少；俄式菜的特點(diǎn)是（）、（）。

答案：美國菜；法國菜；意大利菜；油大味重；制作較為簡單

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