（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）