普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

餐飲庫存管理的重點(diǎn)要作好哪些工作？

點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

中餐宴會布局的目的是（）

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

煮沸消毒法

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。