填空題

提高餐飲服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于餐飲部工作人員的（）和（）。

答案： 服務(wù)技能；服務(wù)態(tài)度
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填空題

餐廳通過提高（）及（）來提高銷售量和經(jīng)濟(jì)效益。
答案： 座位周轉(zhuǎn)率；人均消費(fèi)
填空題

生產(chǎn)餐飲產(chǎn)品的原料大多是鮮貨原料，極容易（）。
答案： 腐爛變質(zhì)
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