故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

庫房短缺率的正常范圍是（）

蒸汽消毒法

中餐宴會布局的目的是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？

請說出管事部的職責(zé)。

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。