簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

簡述加強餐飲銷售指標控制的意義。