簡(jiǎn)述自助餐服務(wù)中的餐臺(tái)菜肴陳列的要求。

全面負(fù)責(zé)一個(gè)廚房的日常管理、技術(shù)管理和檢查質(zhì)量的是（）

大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購(gòu)方式時(shí)，一般會(huì)使用（），以享受優(yōu)惠價(jià)格。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

中餐高檔宴會(huì)服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說(shuō)的（），它是一段時(shí)間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）

餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

決定銷售收入的大小有兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）