問答題

【簡答題】餐飲企業(yè)人員配置的方法有哪些，各有什么優(yōu)缺點？

答案： （1）按比例定員即按餐廳等級、規(guī)模定員，按餐廳實際情況核定工種、崗位的人員數(shù)量。例如某餐廳的經(jīng)營面積為2000平方米，有...
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問答題

【簡答題】餐飲企業(yè)人員配置要考慮那些因素？
答案： （1）餐廳檔次高低和座位多少。
（2）市場狀況和座位利用率高低。
（3）員工技術(shù)熟練程度。
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【簡答題】餐飲企業(yè)人員配置的原則是什么？
答案： （1）人盡其用。人力資源同其他資源一樣是有價值的，應(yīng)該珍惜人力資源，讓它得到最大效率的應(yīng)用。
（2）科學(xué)合理。...
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