單項(xiàng)選擇題加工花生碎應(yīng)采用下列哪中刀法（）
A.拍
B.砍
C.鍘刀切
D.切
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)下列刀具描述正確的是（）
A.批刀的重量較輕，刀身薄，刀刃鋒利，適用于無(wú)骨的動(dòng)植物原料
B.斬刀與批刀形狀相似，刀身比批刀略厚，也略重一點(diǎn)
C.切刀刀身根部比較厚，面半部分比較鋒利，后半部分厚而鈍
D.前切后斬刀主要用于加工帶骨或者質(zhì)地堅(jiān)硬的原料
2.單項(xiàng)選擇題（）是刀刃與墩面或原料基本保持垂直運(yùn)動(dòng)的刀法。這種刀法按照用力大小程度，分為切、剁、砍等。
A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
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