上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。