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干貨原料是指由鮮料脫水干制而成的一大類烹飪?cè)稀?/h4>
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判斷題
由于理化檢驗(yàn)方法較為科學(xué),因此餐飲企業(yè)中對(duì)原料的品質(zhì)鑒定主要采用理化檢驗(yàn)的方法。
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低鈉鹽、碘鹽、加鋅鹽、洗滌鹽及增味型鹽(如椒鹽、香蒜鹽)等都屬于加工鹽。
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