判斷題

低鈉鹽、碘鹽、加鋅鹽、洗滌鹽及增味型鹽（如椒鹽、香蒜鹽）等都屬于加工鹽。

答案：錯(cuò)誤

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“糖醋排骨”菜肴的料頭是由蒜蓉、椒件和蔥度組成。

答案：正確

熱菜造型的實(shí)現(xiàn)途徑有原料烹調(diào)成形、盛裝成形、盤(pán)上擺砌成形等幾種。

答案：正確