填空題

蛋白質是兩性電解質，當溶液的pH在其等電點以上時蛋白質分子帶（）電荷，而pH在等電點以下時，帶（）電荷。

答案：負；正

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分子篩層析中分子質量大者（）被洗脫出來，而SDS-PAGE中分子質量（）者走得慢。

答案：先；大

尿素是一種蛋白質變性劑，其主要作用是（），其作用機制為（）。

答案：破壞蛋白質二級結構；與多肽主鏈競爭氫鍵

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