填空題

尿素是一種蛋白質(zhì)變性劑，其主要作用是（），其作用機(jī)制為（）。

答案： 破壞蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)；與多肽主鏈競爭氫鍵
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填空題

在聚丙烯酰胺凝膠電泳的制膠過程中，過硫酸銨的作用是（），灌膠后表面加水的作用是（）和（）。
答案： 催化劑；防止形成凹面；使膠更容易聚合
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