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單項(xiàng)選擇題
在調(diào)味時(shí),調(diào)味品的用量必須()。
A.加量
B.減少
C.恰當(dāng)
D.突出
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單項(xiàng)選擇題
掌握火候的原則之一是要根據(jù)不同的()方法。
A.投料
B.加熱
C.烹調(diào)
D.調(diào)味
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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)火力大小,原料性質(zhì),下料()才能正確掌握油溫。
A.速度
B.姿勢(shì)
C.多少
D.方法
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