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問答題
【簡答題】簡述食品干制過程的濕熱傳遞特性（導濕性、導濕溫性）
答案：
1.由于給濕過程的進行，濕物料內(nèi)部建立起水分梯度，因而水分將由內(nèi)層向表層擴散。這種在水分梯度作用下水分由內(nèi)層向表層的擴散...
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問答題
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答案：
亦可稱為組合式的抑菌技術(shù)，是結(jié)合一種以上食品保藏因子共同保障食品的穩(wěn)定性和安全性 營養(yǎng)強化的食品本身提供微生物...
