不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導致油脂的酸敗。

泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

調味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

因為柿子中含有較多的鞣質、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。

造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。

魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。

優(yōu)質河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉，可不斷吐沫并有響聲。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。