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填空題
無(wú)花果蛋白酶主要用于（），（），培烤時(shí)的（），干酪制造時(shí)的（），使蝦的外殼與肉分離。
答案：
啤酒抗寒；肉類(lèi)軟化；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；乳液凝固劑
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