判斷題

貼餅子的面坯以沸水調(diào)制最佳。

答案：錯(cuò)誤

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煮制帶餡面點(diǎn)生坯，要保持水面“沸騰而不滾”，以防制品破裂。

答案：正確

搟的操作要求是：工具使用得心應(yīng)手，操作動(dòng)作要協(xié)調(diào)，手法靈活、熟練。

答案：正確

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