菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。

以下選項(xiàng)對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。